Frittata con Jamón y Espinacas Tiernas
La frittata es una manera simple pero deliciosa de destacar el Jamón de Parma en un plato de fácil preparación para el brunch. Reemplace el típico jamón campestre por el codillo del jamón cortado en dados para darle jerarquía a un clásico del desayuno y realzar los sabores de los demás ingredientes, como la albahaca fresca. Para un maridaje ideal, sugiera acompañar el Jamón de Parma con una botella de champaña o prosecco.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1 taza de cubos de Jamón de Parma
2 dientes de ajo picados
4 tazas (4 onzas) de hojas de espinacas, compactadas
1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
8 huevos tamaño grande
1 taza (6 onzas) de mozzarella fresca en dados
1/2 cucharada de pimienta negra recién molida
2 tomates perita, cortados en rodajas
Finas lonchas de Jamón de Parma, como guarnición
Instrucciones
Calentar el aceite en una sartén grande, sobre fuego mediano-fuerte.
Cocinar la cebolla, el jamón y el ajo hasta que esté dorado y caramelizado en los bordes. Agregar removiendo la espinaca y la albahaca y cocinar hasta marchitar.
Mientras tanto, mezclar huevos, mozzarella y pimienta. Echar sobre la mezcla de jamón que está en la sartén.
Bajar el fuego a mediano y cocinar hasta que los huevos estén casi cuajados.
Cubrir con rodajas de tomates, bajar el fuego al mínimo y cocinar tapada hasta que la frittata esté bien cocida.
Adornar con lonchas delgadas de Jamón de Parma.