Tagliatelle al Jamón
La pasta con Jamón de Parma no necesita una salsa pesada para llamar la atención de sus comensales. Una sencilla salsa de mantequilla al vino blanco realza los sabores de los cubos de Jamón de Parma sin predominar. Cubierto con jamón recién cortado y virutas de Parmigiano-Reggiano, éste plato es un verdadero clásico.
Ingredientes
6 cucharadas mantequilla, dividida
1 taza cebolla picada
1 taza de cubos de Jamón de Parma, de la parte del codillo
8 onzas de tagliatelle, cocidos y escurridos
Jamón de Parma en finas lonjas, del codillo
Parmigiano-Reggiano rallado grueso
2 tazas de vino blanco, o a gusto
Instrucciones
En una sartén grande, derretir 4 cucharadas de mantequilla sobre fuego medio-alto.
Cocinar la cebolla y los cubos de jamón hasta que los bordes queden dorados y caramelizados. Agregar vino y cocinar por 1 minuto.
Incorporar la pasta cocida caliente y las 2 cucharadas restantes de mantequilla, removiendo hasta que ésta se derrita y cubra la pasta en forma pareja.
Cubrir con las rodajas de Jamón de Parma y las virutas de Parmigiano-Reggiano.